- Cena de gala, campanadas en directo, champagne y fiesta en Marina Ibiza
Ibiza, 2 de diciembre de 2025. ROTO se prepara para despedir el año con una de sus noches más especiales: NYE’s — Dine & Dance into 2026. El evento combina gastronomía de alto nivel, música en vivo y energía festiva, todo ello acompañado de las espectaculares vistas de Marina Ibiza hacia Dalt Vila, bajo un cielo estrellado que convierte la última noche del año en un escenario único.
La velada dará comienzo a las 20:00 horas, momento en el que los invitados deberán llegar al local para disfrutar de los primeros pases del menú especial de Fin de Año. La experiencia arranca con un cóctel de bienvenida, seguido de una botella de Moët & Chandon Imperial Brut por mesa, asegurando que el brindis por el año que termina y el que comienza sea realmente memorable.
El menú de Fin de Año de ROTO destaca por su sofisticación y creatividad, con un recorrido gastronómico pensado para celebrar a lo grande. La propuesta comienza con aperitivos como Ostra Gillardeau Nº3 con margarita de mezcal y sal de gusano, Katsu sando de foie micuit y atún rojo marinado al miso, y Pani puri de steak tartar con yema curada y trufa fresca rallada, que combinan técnica y sabor con elegancia.
Como entrante se sirve Bogavante nacional con holandesa de caviar y tobiko, una muestra de la sofisticación marina de la noche. Los platos principales incluyen Lubina salvaje a la brasa con ravioli de gamba roja y verduritas salteadas y Lingote meloso de costilla de Wagyu con cremoso de apio y raíz de loto crujiente, una experiencia intensa y delicada para los amantes de la carne. La cena finaliza con la Tarta Sacher con cremoso de chocolate Guanaja y galleta de cacao, un cierre elegante y goloso para una noche memorable.
Además, ROTO ofrecerá una opción vegetariana, con una propuesta especialmente diseñada para esta noche que incluye aperitivos como Pani puri de tartar de tomate y albahaca, Nigiri de tofu ahumado y miso y Chupito de crema de calabaza asada a la brasa con leche de coco y jengibre. Como entrante se servirá Carpaccio de boletus con parmesano y dressing cítrico; los principales incluirán Huevo poché con guisantes lágrima salteados y trufa blanca del Piamonte y Wellington vegano con demi-glacé de cebolla rustida; y como postre, Tarta Sacher con cremoso de chocolate Guanaja y galleta de cacao.
A medianoche, ROTO proyectará en directo las campanadas desde España, acompañadas de uvas de la suerte, champagne y cotillón, creando un ambiente festivo que eleva la energía de todos los asistentes. Después del brindis, la celebración continuará con música en vivo de Ángel Linde y Cristian Godoy, ofreciendo la combinación perfecta para bailar y recibir el 2026 con alegría y estilo.
