- Hay hamburguesas de carne de auténtico buey certificado, de Wagyu y de chuletón de vaca madurada
- Se elaboran con las mejores partes del animal, como el chuletón, lomo bajo deshuesado, o las piezas magras más jugosas del animal, para no tener que añadir nada de grasa
- Estas hamburguesas se demandan en los cinco continentes
- Algunos de los más de 20 tipos que pueden encontrarse, además de las básicas (solo los entrecots picados con su punto de sal), son: de pimientos de cristal con crujiente, de ajetes frescos, de Cabrales a la sidra, Tijuana, de tomate a la miel, boletus o de morcilla con pimientos de piquillo
- Pepechuleton.com envía a cualquier parte Europa en 24-48 horas
Madrid, 12 de junio de 2018. –Las hamburguesas de chuletón y entrecote de la carnicería de José Luis Sáenz Villar (más conocido como Pepe Chuletón) se venden a todos los rincones de España y, además, cada vez son más reclamadas en diversos lugares de los cinco continentes. De hecho, el 80% de estos productos ya se comercializan online. El truco de su éxito se basa en dos pilares: calidad y originalidad.
El riojano José Luis Sáenz Villar afirma que lo que les diferencia es “que elaboramos nuestras hamburguesas con partes muy buenas del animal, como el lomo bajo deshuesado o partes del chuletón”. Este producto está hecho de carne de buey, de Wagyu –considerada la carne más cara del mundo– y de chuletón de vaca madurada. “Utilizando lo mejor de cada carne, damos como resultado unas hamburguesas de muy alta calidad y sin grasas añadidas y eso el cliente lo nota y, en consecuencia, lo demanda. Comértelas es como comerte un chuletón en hamburguesa”, añade el empresario. Pepe Chuletón envía carne fresca a todo el mundo en solo 24-48 horas, quizá una de las iniciativas que le han hecho merecedor de reconocimientos como el Premio Empresario del Año por Cepyme o haberse ganado el sobrenombre de “el mejor carnicero español”.
Su empresa -de carácter familiar, desde 1.883- es la única en España que cuenta con siete carnes de buey certificadas: Wagyu o Kobe Nacional, Buey de maduración extrema, Buey de campo, Valles del Esla, Buey de monte, Buey de trabajo y auténtico buey de arrastre de Tolosa.
Sus hamburguesas de entrecote o chuletón han ido evolucionando hacia sabores más exóticos. Desde sus hamburguesas de queso azul con regaliz, hasta la de gin-tonic, José Luis Sáenz Villar apuesta cada día por crear nuevas recetas en su carne. Entre las más populares se encuentran la de ajetes frescos, la de pimientos de cristal con crujiente, trufa, morcilla con pimientos de piquillo, espárragos trigueros, Tijuana, barbacoa o Cabrales a la sidra. Su selección es extensa y este empresario sabe que la clave está en reinventarse, por eso supo sacar partido de su empresa familiar a través de las redes sociales. Hoy en día vende carne a toda España y a muchos rincones del mundo.
Cómo se preparan las hamburguesas de chuletón
José Luis Sáenz Villar explica cómo preparar adecuadamente sus hamburguesas, aunque recordando que “hay que ajustarse siempre del gusto de cada comensal”. “Lo ideal es sacar las hamburguesas una hora antes del frigorífico para que no estén demasiado frías al llegar a la plancha, la cual debe estar muy caliente en el momento de comenzar la preparación. No echamos aceite directamente sobre la plancha, sino que, en su lugar, ponemos un poco sobre las hamburguesas, usando la mano si se quiere”, explica.
“Es recomendable que la hamburguesa se haga menos de un minuto por cada lado y centímetro de grosor. Es decir; si tiene 2 centímetros, lo ideal es ponerla un minuto y medio por cada lado”, dice, “respecto a la sal, aunque no la necesitan, aconsejo echar escamas de sal al final por encima para potenciar el sabor”.
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